• 目次

アップサイクルフードの課題①認知度

• 生活者の食品ロスに対する認知は 約80％に対し、アップサイクルの認知度は 約10％

アップサイクルフードの課題②商品価格

• 食品リサイクル事業者は、リサイクル費と売上の２つで事業性を確保
• アップサイクル事業者は原材料費を支払うため、商品の価格が上昇してしまう

具体的な活動イメージ①：認証制度

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生活者と事業者が信頼できる認証制度により、アップサイクル市場を拡大

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• 生活者の認知向上取り組みが先行している ロカボ（一般社団法人 食・楽・健康協会）や プラントベース食品（一般社団法人Plant Based Lifestyle Lab ）のように基準を満たす アップサイクル食品 を明確にすることで、生活者がひと目で選びやすい 認証制度を設ける。（Upcycled Food Association (U.S.) との 連携も 検討）
• 事業者の信頼獲得アップサイクル原料を使用するメーカーや、アップサイクル商品を取り扱う小売企業が 信頼できる仕組み を構築する。
• 認証制度例

具体的な活動イメージ②：アップサイクルの事業環境整備

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未利用素材と産業廃棄物を区別し、アップサイクルに取り組む環境を整備

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• 環境省 – 産業廃棄物処理法, 再資源化事業等高度化法アップサイクル原料と産業廃棄物 を区別することで、リサイクルのように、事業者にも一部費用負担してもらうことができる仕組みを構築　例）食品リサイクル 20円/kg が アップサイクル 10円/kg になれば 食品事業者の費用負担を減らしながら、アップサイクル事業の収益性を向上
• 厚生労働省 – 食品衛生法アップサイクル原料を提供する際の、食品衛生法の営業許可の拡大とHACCP における アップサイクル原料取り扱いの明記により、アップサイクル事業で障壁になる部分を整備